Foie gras o fuagrás: solo hígado de oca. El término foie gras proviene directamente del francés y se traduce, literalmente, como “hígado graso”. … El foie es un producto procesado cárnico elaborado a partir del hígado hipertrofiado de especies, oca o ganso.
Ahora que se acerca la navidad y que todos los años nos «rompemos» la cabeza pensando en el menú que vamos a poner o lo que se va a cocinar, yo os propongo un rico plato que hice el año pasado para Nochebuena y que fue todo un éxito, oca con peras asada y salsa…
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Felisa quiere hoy sorprendernos con un plato hermano menor del mucho más conocido Perdiz al modo de Alcántara Por las ventanas de la enorme cocina de esta gran finca cinegética, divisamos el país hermano del que estamos tan cerca y a la vez tan alejados que en gastronomía, distamos mucho de ser vecinos; y es…
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Nos puede sonar a insulto pero cuando lo degustéis cambiareís de opinión Sumergido en recetas de siempre de la gastronomía extremeña, fuí a dar en una de mis visitas a esta increíble tierra con un mesón donde junto a los comensales, juegan su partida los parroquianos (hoy por desgracia no se puede hacer por esta…
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Fiel a su promesa, hoy nos deleita Felisa con este plato tan especial de Extremadura Vamos a pasar en primer lugar la receta y posteriormente, comentaremos y ampliaremos la historia de esta comida de invierno Ingredientes para 5 raciones 500 gramos de pan blanco de dias anteriores 300 gr. de lonchas de panceta 2 cabezas…
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Esta receta, es de Felisa, cocinera de una finca cinegética de Extremadura Ingredientes para 6/8 raciones 1 Oca 1 berza (col) 4 zanahorias 2 cebollas 1 puerro 1 vaso de vino blanco 2 cabezas de ajos Hierbas aromáticas al gusto 100 gr. de grasa de oca Aceite de oliva virgen sal al gusto 1 cucharada…
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La Pandemia arrasará con cambios sustanciales en nuestra vida diaria No cabe ninguna duda que la inmensa mayoría de sociólogos y expertos en comportamientos de masas, vaticinan un brusco cambio en las hasta ahora formas de relacionarnos entre nosotros, así como los hábitos de vida y por ende en el de consumo, ocio y formas…
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Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas. Para el glaseado, mezclar la miel con las especias y mucha pimienta agrietada, y reservar. Retire toda la grasa del interior del ave y, con la punta de un pequeño cuchillo o brocheta, pinche la piel por todas partes, prestando especial atención a las zonas bajo las alas y…
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